GeNの店以外でも、気軽にあぐーの美味しさを楽しめることはできないだろうか？
ひょんな世間話から、こんなかたちになりました
「まぁ、とりあえずは作ってみようか」
豚まんに適した具材である肉とその部位や味付けには、長年あぐーに携わってきた自信で、そんなに不安はありませんでした
ですが豚まんといえばあの包み込んでいるあのふわふわ、もちもちした白い皮です
さすがにこれは難敵でした
いろいろなお店の豚まんを試食し、いつもの研究の日々が始まりました
そして料理本などのレシピで試作するものの、なかなかうまくいきません
そこでサイトで公開されているレシピも参考に、さらに知り合いのパン職人の貴重なアドバイスをもらいながら、ようやく満足できる豚まんの皮に仕上がっていきました
それで早速あぐーのもも肉、うで肉をGeNの塩ダレをベースにした味付けで豚まんを作ってみました
やはり当初の見立て通りに、なかなか美味しい豚まんに仕上がりました
更にいろいろ修正を重ねて、遂に完成
記念すべきGeNの「あぐーの豚まん」第一弾は、あぐーの肉のうまみを活かすために、シンプルに塩ダレで仕上げてみました
あぐーを知り尽くしたGeN島袋総料理長の一品
ぜひお楽しみください
そしてこれからは季節ごとに、あぐーを知り尽くしたGeNならではの技と発想で仕上げる「ニュー」豚まんを、続々とこのサイトで発表していきます
あぐーファンのみなさん、
ちょっとだけチムドンドンしてお待ちください
我々はがんばって美味しいものをつくり続けます
GeN店主